LOS ALIMENTOS Y LA ENFERMEDAD DE CHAGAS

Estrategias para disminuir el riesgo de infección con Trypanosoma cruzi

Artículo N° 10 de la Revista Xauxa N° 06, Año III

Resumen:Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), abarcan una gran variedad de infecciones humanas con implicaciones en salud pública y crecimiento exponencial en los continentes. Son el resultado del consumo de alimentos con microorganismos patógenos o sustancias químicas que afectan la salud del consumidor. Dentro de éstas se encuentra la enfermedad de Chagas-ECh; causada por el parásito Trypanosoma cruzi, es endémica en 21 países de América, presentándose principalmente en población con escenarios de vulnerabilidad social. En la actualidad, el T. cruzi se encuentra dentro del top 10 de patógenos asociados a alimentos que causan enfermedades de alto interés sanitario, social y económico en todo el mundo.

Abstract: Foodborne diseases encompass a wide variety of human infections with implications for public health and exponential growth on the continents. They are the result of the consumption of food with pathogenic microorganisms or chemical substances that affect the health of the consumer. Among these is Chagas disease-CD; Caused by the parasite Trypanosoma cruzi, it is endemic in 21 countries in the Americas, occurring mainly in populations with scenarios of social vulnerability. Currently, T. cruzi is among the top 10 food-related pathogens that cause diseases of high health, social and economic interest throughout the world.

Palabras claves: Trypanosomiasis americana, ETAs, BPM, Prevención, Riesgo, Peligro, Protozoo.

Keywords: American trypanosomiasis, Food-borne illnesses, GMP, prevention, Risk, Hazard, Protozoan.